Les pickles
PICKLES Le procédé s'appelle "lacto-fermentation" ou "enzymation", il consiste à la transformation des aliments par la méthode de conservation naturelle des légumes en hiver sans que ceux-ci perdent leur fraîcheur (comme la choucroute par exemple)...
Lacto fermentation legumes,pickles
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A SAVOIR :


Pour préserver vos légumes de la poussière, couvrez les avec une étoffe poreuse (du lin ou de la gaze à fromage) pour que le processus de fermentation s'opère. Puis les entreposer à une température inférieure à celle ambiante. Mélangez des morceaux d'algue kombu avec les légumes et variez les.
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