Manger sain et équilibré  

PURÉE DE MILLET ET CHOU FLEUR (4p)

- 1/2 chou fleur (environ 250g)
- 1 bol et 1/2 de millet


Lavez le chou, le détailler en petits bouquets, et la tige en cubes, puis le mettre au fond de l'autocuiseur et le millet dessus. Versez 4 bols d'eau, sel, ail et cuisez 30mn. Passez le tout au moulin à légumes. Mettre cette purée dans 1 plat à gratin huilé et le passer au four ou la servir directement.
En refroidissant cette purée se fige, la couper en tranches et les faire frire à la poêle ou les réchauffer à la vapeur.
Servez avec un avocat coupé en morceaux ou réduit en purée, bien arrosé de jus de citron, de gomasio et de graines germées de poireaux.
SEITAN AU CURRY ET LENTILLES (4p)

- 100 à 150 g de seitan/pers., 70 g de lentilles/pers.
- 2 échalotes
- 1/2 verre de vin blanc,moutarde,curry

Lavez les lentilles, puis cuisez les 20 mn dans 1 bouillon de légumes.
Bien égoutter le seitan et le sécher, puis le faire sauter dans de l'huile d'olive avec les échalotes 3 à 5 mn.
Ajouter le vin blanc puis la moutarde et le curry et laissez 3 mn sur feu vif.
Servir le seitan et les lentilles accompagné d'une salade aux graines germées de Tournesol .
Assaisonnez avec des condiments de votre choix.

TOFU MARINE ET RIZ COMPLET (4p)

- 200 g de tofu (nature ou aux herbes)
- 4 cuil. de sauce tamari ou soja
- 200 g de riz complet
- gingembre, citron
- cardamone

Faire mariner le tofu 1/4 H dans la sauce avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
Cuire le riz (25 mn) avec du gingembre et 4 graines de cardamone décortiquées.
Cuire le tofu soit à la vapeur (10 mn) en réservant la marinade, soit au four micro-ondes dans sa marinade (3 mn au 3/4 de la puissance).
Servez le tofu et le riz accompagnés de carottes râpées arrosées de citron, d'huile de sésame (ou autre) et de gomasio.
CHOU FARCI VÉGÉTARIEN (4p)

- 1 chou vert, 100g de tofu fumé
- 50g de millet et de riz complet
- 50g de protéines de soja,100g de champignons
- 2 oeufs, 2 échalotes, 2 gousses d'ail
- 12 olives noires, persil, 2 carottes

Blanchir le chou 10mn. Préparez la farce avec tous les autres ingrédients en les mixant et parfumez avec 1 cs de sauce soja, gingembre ou poivre.
Huilez 1 plat à gratin et disposez 1 couche de chou puis 1 couche de farce et finissez par 1 couche de chou. Ajoutez du fromage râpé et mettez à four chaud pendant 45 mn.

Avec une salade c'est un bon repas du soir.

© J.Marie PASTOR -Référencement naturel - 2003-2008