Manger sain, bon et équilibré 

Biscuit glacÉ au pain d'Épices et À L'ORANGE (6p)

- 3 oeufs, 250 g de mascarpone
- 3 oranges, 50 g de sucre semoule
- 90 g de sucre glace, cacao en poudre
- 20 tranches de pain d'épices, 1 c à s de vin cuit italien

Lavez soigneusement 1 des 3 oranges et coupez la en 4, puis en tranches fines. Mélangez les 50 g de sucre semoule avec 10 cl d'eau et faire chauffer dans 1 casserole puis ajoutez l'orange coupée et laissez cuire un 1/4 d'heure.
Séparez les jaunes des blancs puis fouettez les avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux puis incorporez le mascarpone et mélangez bien.
Battez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel puis mélangez les délicatement avec le reste et ajoutez les oranges confites.
Pressez les oranges restantes et ajoutez le vin cuit dans 1 assiette creuse et trempez y les tranches de pain d'épices.
Remplissez 1 plat avec 1 couche de pain d'épices et 1 couche de mélange au mascarpone, recommencez 1 fois et au dessus saupoudrez de cacao.
Mettez 5 H minimum au congélateur.

Si vous voulez le servir froid mais pas glacé mettez le 4 h au réfrigirateur, il sera comme 1 tiramisu.

TERRINE DE POMMES AUX PRUNEAUX (6p)

- 6 pommes, 50g de sucre semoule
- 12 pruneaux

Sauce caramel : 320 g de sucre semoule, 50 cl de crème fraîche de soja


Éplucher les pommes, les couper en 2, enlever le coeur puis les trancher finement. Les saupoudrer très légèrement de sucre semoule et les faire ramollir au four 5 à 7 minutes à 200°C (thermostat 7).
Dénoyauter les pruneaux et les mixer pour en faire une pâte.
Mettre du papier sulfurisé au fond d'une terrine. Disposer 2 couches de pommes en les superposant, puis couvrir de purée de pruneaux. Renouveler l'opération jusqu'en haut, pour finir par une couche de pommes.
Repliez le papier sufurisé par dessus et mettre au réfrigérateur au moins 24 heures.
La sauce caramel : faire chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, en remuant doucement jusqu'à obtention du caramel. Y verser délicatement et petit à petit la crème liquide et mélanger en remuant doucement.
Retourner la terrine sur une planche et coupez la avec 1 couteau très bien aiguisé. Servir avec la sauce tiède.

crumble de pÊches (4p)

- 5 grosses pêches jaunes ou brugnons
- 110 g de sucre en poudre, 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Pelez les fruits, les dénoyauter et les couper en tranches épaisses. Ajouter 60 g de sucre et passez les 2 mn au four à micro- ondes ou les laisser mariner quelques heures, suivant le temps dont on dispose. Laissez refroidir.
Mélanger du bout des doigts et rapidement le beurre mou, la poudre d'amandes, la farine et le sucre restant pour obtenir 1 pâte friable.
égoutter les fruits et répartissez les dans 4 cassolettes (style cassolettes de crème catalane). émiettez grossièrement la pâte à crumble par dessus. Glissez les juste sous le grill, laissez dorer en surveillant que ça ne brûle pas, 2 à 3 mn. Attention suivant les fours cela peut être très rapide. Servez.

Très sympa avec 1 boule de sorbet au romarin ou au thym.

POMMES AU FOUR ET COULIS DE FRUITS ROUGES (4p)

- 8 petites pommes ou 4 grosses
- coulis de fruits rouges
- canelle, 1 c à s de sucre par pomme

Enlevez le coeur des pommes(sans les couper) avec soit un arrache coeur soit un couteau bien aiguisé.
Posez les pommes sur une plaque à four soit beurrée soit recouverte de papier sulfurisé.
Sucrez les et saupoudrez de canelle à votre goût.
Cuire à four chaud 190° pendant 30 mn. Laissez refroidir et passer au réfrigérateur pendant 3 à 4H.
Si vous faites le coulis vous même mixez des fruits rouges de saison avec 50g de sucre (ou vous l'achetez).
Servez les pommes sur une assiette à dessert et le coulis de fruits rouges (l'équivalent de 5 à 6 cuillères à café) dans un petit récipient en plastique ou en verre sur l'assiette avec les pommes.

GATEAU AU FROMAGE BLANC ET CAFE(4/6P)

- Le fond : 50g de sucre, 50g de noix, 50g de margarine de tournesol, 80g de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 c à s de crème fraiche
- L'appareil : 50g de fromage blanc à 40%, 3 oeufs, 30g de farine, 100g de sucre, 1 c à s de café de céréales

Mixer les ingrédients pour faire le fond du gâteau pour obtenir 1 pâte. L'étaler dans une moule de 22 cm de diamètre avec des bords assez hauts tapissé de papier alu.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pour commencer votre appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Ajouter le fromage blanc puis la farine et mélangez bien. Battez les blanc en neige bien fermes avec 1 pincée de sel et les incorporer à votre mélange puis le café de céréales.
Versez l'appareil sur le fond et cuire 45mn au four à 175°.
Laissez refroidir et mettre au réfrrigérateur au moins 4H, le démouler en tirant délicatement sur le papier alu.
Vous pouvez le servir avec 1 sauce faite avec 20cl de crème fraiche (soja, ou avoine...) et 1 c à c de café de céréales.

GATEAU AU FROMAGE BLANC VANILLE MIEL(4/6p)

- Le fond : 50g de sucre, 80g d'amandes, 80g de margarine de tournesol, 50g de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 c à s de crème fraiche
L'appareil : 50g de fromage blanc à 40%, 3 oeufs, 30g de farine, 100g de sucre, 1 c à c de vanille liquide

Mixer les ingrédients pour faire le fond du gâteau pour obtenir 1 pâte. L'étaler dans une moule de 22 cm de diamètre avec des bords assez hauts tapissé de papier alu.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pour commencer votre appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Ajouter le fromage blanc puis la farine et mélangez bien. Battez les blanc en neige bien fermes avec 1 pincée de sel et les incorporer à votre mélange puis la vanille.
Versez l'appareil sur le fond et cuire 45mn au four à 175°.
Laissez refroidir et mettre au réfrrigérateur au moins 4H, le démouler en tirant délicatement sur le papier alu.
Vous pouvez le servir avec 1 sauce faite avec 20 cl de crème fraiche(soja, ou avoine...) et 1 c à s de miel.

Haut de page
© J.Marie PASTOR -Référencement & Conception - 2003-2008