SOS BOUFFE

 Pourquoi le courrier des lecteurs ?

Tout d'abord j'ai créé SosBouffe pour informer ceux qui aimerait goûter à la cuisine dite "végétarienne" ou qui veulent s'informer pour manger uniquement végétarien ou de temps en temps.
Cette page a été créée dans le but d'ouvrir une discussion sur le végétarisme au sens large du terme et ouvert aux "végétariens ou végétaliens" pour qu'ils partagent leurs connaissances avec les "non-végétariens".
Je me suis aperçu que le terme "végétarien" véhiculait une image de santé et de bien-être mais sans information cela peut-être dangereux pour la santé de certaines personnes .
Comme vous pourrez le lire dans les mails que j'ai reçu quelques personnes me pose des questions au sujet du diabète ou du cholestérol, parce qu'ils pensent qu'en mangeant végétarien leurs problèmes de santé vont disparaître mais c'est faux. Ne faites pas manger uniquement des fruits & légumes qui sont pleins de sucre à un diabétique par exemple.
Ma démarche est d'informer tous ces personnes qui veulent s'informer sur le "végétarisme" et donc je ne peux le faire que dans la rubrique "végétarien" des moteurs de recherche.
Vous pourrez répondre par mail, et vous exprimer sur le sujet sans agressivité et en toute courtoisie.
Cette page est destinée au dialogue donc tous les mails agressifs, impolis, injurieux... ne seront pas publiés.
Je ne cite pas les noms ni les e-mails des personnes, bien entendu.
Si le sujet intéresse un grand nombre j'essaierai d'ouvrir 1 forum.
Bonne lecture !!!

Les e-mails de demande d'infos

1- E-mail

Peut-on recevoir des conseils d'alimentation pour les personnes qui ont du cholestérol et une insuffisance hépatique?

1 - Réponse

Bonjour, Les recettes du site à base de tofu, légumes et céréales conviennent très bien pour le cholestérol car elles contiennent très peu de graisses saturées.

2 - E-mail

Bonjour, lorsque je veux remplacer les protéines animales par des protéines végétales, que puis-je utiliser comme légumes et en quelles quantités, puis - je le faire pour des adolescentes. merci votre site est très intéressant

2 - Réponse

Bonjour, Oui bien sûr vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales ainsi que vos filles, il suffit d'associer des céréales aux légumineuses. Voir page protéines du site, tout est expliqué.

2 - Re : E-mail

Je mange des protéines à tous les repas et de tout, et surtout je voudrais savoir si ce n'est pas gênant pour mes filles qui sont âgées de 15 et 17 ans de remplacer la viande par des protéines végétales, j'ai essayé le TOFU et le soja déshydraté mais je ne sais pas quelles quantité leur donner et si je veux faire avec des lentilles ou autre, quelle quantité,merci de m'avoir répondu

2 - Re : Réponse

Bonjour, En fait, comptez 120 g de protéines végétales pour 100 g de protéines animales. Ceci est à titre indicatif, selon votre appétit vous pouvez augmenter ou diminuer la ration.

3 - E-mail

J'ai lu quelque part que le lait et les produits laitiers provoquaient certaines maladies, entre autre la toux persistante, les bronchites etc, bref tout ce qui concerne les maladies des voies respiratoires. Hors mes enfants toussent très souvent et consomment beaucoup de produits laitiers car ils adorent ca (moi aussi d\'ailleurs). Est-ce vrai? Merci de votre réponse

3 - Réponse

Bonjour,
Merci de vous interesser à mon site web. Oui bien sur les produits laitiers sont à cosommer avec prudence. Les vaches sont souvent nourries avec des produits pleins de conservateurs... et bourrées d'antibiotiques pour être plus rentables, ce qui les rend résistantes aux antibiotiques et vos enfants aussi. Il y a aussi des laits végétaux ou bien achetez des laitages d'origine bio.

4 - E-mail

bonjour,
je suis enceinte de 7 mois et je viens de pratiquer le test o sullivan qui s'avère après ingestion de 50gr de glucose à un taux de 1,47; Mon médecin m'a dit de supprimer tous les sucres rapides pendant une semaine afin de renouveller le test; Je voulais savoir si je pouvais continuer à manger des yaourths aux fruits ou aromatisés? ou meme nature avec de l'aspartame? Merci de me répondre. A bientot

4 - Réponse

Bonjour,
Tout d'abord, je tiens à préciser que je ne suis pas médecin. Ce que je sais en revanche c'est que tous les produits industriels contiennent des sucres rapides et l'asparthame en est un. Cordialement

5 - E-mail

Bonjour,
Où peut-on trouver des algues fraîches à part chez "METRO" fermé aux particuliers ...(On y trouve toutes sortes d'algues fraîches en barquettes...) Existe-t-il un fournisseur d'algues fraîches qui en expédie en collissimo ou autre moyen express en colis polystirène ? Merci.

5 - Réponse

Bonjour,
Vous pouvez trouver des algues fraiches dans les magasins biologiques. Par contre je ne connais pas de fournisseurs par correspondance. Cordialement

Les e-mails vindicatifs

1 - E-mail

Je tombe sur votre site, je vais voir les recettes végétariennes, et je m'aperçois qu'elle ne sont pas végétariennes!!! Il faudrait réviser votre définition de végétarime. ça fait des années ke je suis dans le milieu et jms vous ne serez vegetarien en mangeant des animaux!(crevettes ds 1de vos recettes) végé = vegetal. D'où les crevettes sont vegetales???? Je sais que vous n'etes pas le seul à faire l'erreur mais trouvez 1 autre mot svp!

1 - Réponse

Bonjour,
Être végétarienne ça vous empêche de dire Bonjour ? En ce qui concerne mes recettes, veuillez apprendre que certains végétariens mangent du poisson, des produits laitiers et des oeufs. Si vous êtes si informée vous rectifierez de vous même. Et sachez que mon site a pour but d'apprendre à ce qui veulent manger autrement de pouvoir le faire sans qu'on leur fasse des remarques agressives. C'est à croire que c'est un ghetto, un peu de tolérance svp !!! Cordialement

1 - Re : E-mail

Pas du tout mais il se trouve que je n'avais déjà pas assez de place pour exprimer ce que je voulais dire, (il a fallu que je réduise mon texte) donc j'ai enlevé le bonjour!
Je n'ai pas voulu être agressive excusez-moi. C'est parce que c'est embêtant que des gens croient qu'être végétarien c'est manger aussi du poisson. Je suis d'accord qu'il y a des gens qui se disent végétariens et qui mangent du poisson, mais c'est une dérive.
Trouvez-vous cela cohérent de dire qu'on est VEGEtarien alors que l'on mange des animaux? Un poisson est un animal ni plus ni moins.
Donc meme si la définition de végétarien impliquait de manger du poisson (ce n'est pas le cas), ça serait absurde à mon sens (et pas qu'au mien!) de continuer à utiliser ce mot.
Comprennez bien qu'aujourd'hui le végétarisme véhicule + que jamais le respect des animaux, et que les gens qui se disent végétariens pour leur santé uniquement et qui mangent quand meme du poisson ou du poulet meme pour certains, ce n'est pas du tout cohérent avec le mot d'origine.
Il faut trouver autre chose. (il y a pas mal de discussions sur les forums végé à ce propos d'ailleurs)
Enfin excusez-moi, mais étant fervante défenseuses des animaux, je suis parfois exaspérée lorsque je continue de voir ce genre de choses. Ce n'est ni bon pour nous, ni bons pour vous car vous vous voulez véhiculer un mode d'alimentation uniquement basé sur la santé, et nous nous voulons en priorité parler de la cause animale. Donc vous voyez, avec le mot végétarien, je me suis retrouvée sur votre site alors que je n'ai rien à y faire.
J'espere que vous comprendrez mieux et que vous m'excuserez pour mon premier message un peu exalté.

1 - Re : E-mail

De plus vous semblez vraiment ne pas connaitre le végétarisme.
Car vous dites que certains vegetariens mangent des produits laitiers et des oeufs. Or végétarien implique forcement que l'on mange des oeufs, des produits laitiers, ou bien un des deux. Par contre être végétalien implique que l'on ne mange rien de ce qui provient des animaux.
Je suis vegan quant à moi. Mais là je crois que vous ne connaissez pas encore..
a plus tard j'espere.

1 - Re : Réponse

Bonjour,
Tout d'abord merci de vos critiques surtout quand elles ne sont pas agressives. C'est quand même étonnant de voir que vous n'avez retenu de mon site que l'utilisation de la sauce Nuoc-Mam, il ya pourtant il y a 98% des recettes sans Nuoc-Mam.
Ensuite je ne donne aucune leçon sur le végétarisme, je donne juste des conseils pour dire qu'on peut s'alimenter sans manger de viande et en remplaçant les protéines animales par des protéines végétales. Car comme vous le dîtes la cuisine végétarienne est à la mode car soit disant on ne prends de poids et on est en bonne santé.
Mais je n'ai pas besoin de vous dire que manger que des légumes est aussi risqué pour la santé que de manger de la viande...
Donc par ce site je veux dire qu'on peut s'alimenter "végétarien" mais en sachant qu'il faut des protéines pour la santé du coeur qui est un muscle comme les autres et les protéines sont essentielles pour les muscles. Et je dis que l'on trouve des protéines dans les céréales et les légumineuses, est-ce faux?
A ce propos je vais faire un rectificatif sur mon site. En ce qui concerne le mot "vegan", je sais ce que c'est et même qu'il y a eu une pride la semaine dernière. Etiez vous au courant? Cordialement

2 - E-mail

Votre article sur les sucres lents date de 10 ans. On sait maintenant que le pain blanc est assimilé par l'organisme bien plus rapidement que le saccarhose ! Alors conseiller de manger de tels sucres, alors que génétiquement nous ne sommes pas faits pour cela, est suicidaire...

2 - Réponse

Bonjour Monsieur,
Merci pour votre message mais où voyez vous écrit que je conseille de "manger de tels sucres"? Cordialement

2 - Re : E-mail

Bonjour
Vous écrivez "Les sucres sont indispensables à notre organisme car ils sont les principaux fournisseurs d'énergie de notre corps. Il y a les sucres rapides et les sucres lents.". Plus loin, vous parlez du "coup de pompe" des sucres rapides, et vous opposez à tout cela les sucres lents.
Je tentais simplement de vous expliquer que ce que vous appelez "sucres lents" se diffusent souvent aussi rapidement (voire plus rapidement) que ce que vous appelez "sucres rapides". Vous allez me dire : "pourquoi les appelle-t-on lents alors ?"...voilà une enquête passionnante...
Et au passage le HFCP (High fructose Corn Sirup, sirop de maïs) est la pire chose inventée par l'homme (IG, indice de glucose maximal). A bientôt

2 - Re : Réponse

Bonjour,
D'une part je maintiens que les sucres fournissent de l'énergie à notre corps qui les transforme en glucose. D'autre part votre e-mail parlait de "conseiller de manger de tels sucres, alors que génétiquement nous ne sommes pas faits pour cela, est suicidaire...". Je ne vois pas comment c'est suicidaire de consommer des sucres lents par rapport à des sucres rapides. Et c'est le seul conseil que je donne, le reste est de l'information. Cordialement

2 - Re Re : E-mail

Bonjour
Pour clore : Les sucres apportent de l'énergie effectivement, et tout le drame d'aujourd'hui est qu'il en sont les pourvoyeurs majoritaires. Curieux, mais les rares peuplades de part le monde qui n'ont pas connu l'influence de l'agro-business (et de certains diététiciens, désolé) ne consomment pas ou très peu de sucres. Plus de 50% de leurs apports caloriques viennent des lipides. Et bien sûr, pas de carence, pas de sur-poids, pas de maladie cardio-vasculaire. Curieux non ? A bientôt

2 - Re Re : Réponse

Bonjour,
Merci de l'intérêt porté au sujet, mais pourquoi ne pas utiliser le forum(il y en avait un...) et faire profiter de vos infos, les autres lecteurs du site? Cordialement, à bientôt

Les e-mails sympa

1 - E-mail

Bonjour, Merci pour vos recettes, je viens de découvrir votre site. Dans votre recette des nems végétariens, vous proposez d'utiliser de la sauce nuoc-nam. Cela m'a surprise car il s'agit d'une sauce à base de poisson, ce qui n'a rien à voir avec un produit pour végétariens! ;-) Cordialement,

1 - Réponse

Bonjour,
Merci de l'intérêt que vous portez à mon site et vous avez raison le nuoc-mam n'est pas un produit d'origine végétale. Mais mon site ne s'adresse pas aux végétaliens mais aux végétariens. La différence est que les végétariens ne mangent ni viande ni poisson mais mangent quelques produits d'origine animale (lait, oeufs, sauce...) et certains mangent aussi du poisson. J'espère ne pas vous avoir choqué de vous contredire mais je devrais visiblement préciser la différence en page d'accueil. Cordialement

2 - E-mail

Bonjour,
je vais moudre du riz thai complet pour obtenir la farine, et suivre votre recette, mais je mettrai l'huile après cuisson pour préserver ses qualités (bio de première pression à froid);
Je fais du tonyu avec une machine très pratique, avec ajout d'amandes, d'orge ou d'avoine.Mais pour le "lait" de riz, c'est fastidieux, je dois faire deux cycles en lavant le filtre entre les deux, votre méthode mérite d'être testée !
Bravo pour votre site
Bio salutations

2 - Réponse

Bonjour,
Merci pour votre mail et pour l'intérêt que vous portez à mon site Sosbouffe. Cordialement

2 - Re : E-mail

Bonjour, finalement, j'ai fait comme vous, j'ai cuit l'huile de sésame en même temps que la farine de riz, de toutes façons c'est à basse température, l'huile de sésame ne s'altère pas...mais surnage dans le bocal, il faut bien émulsionner à chaque fois que l'on s'en sert. J'ai mis une gousse de vanille dans le bocal avant de verser le lait chaud, c'est délicieux, sans sucre!
J'organise une réunion/démonstration de cuisine bio dimanche, je vais communiquer la recette du lait de riz.
Il me reste à tester avec de la 'crème ' de riz, de la 'crème' d'orge, en poudre, plus faciles à se procurer. Pour moi, pas de problème, j'ai un moulin à céréales!
je vais retourner sur votre site, "pêcher" quelques idées, Bien cordialement

2 - Re : Réponse

Merci et bonne chance pour votre réunion de Dimanche. Cordialement

3 - E-mail

Bonjour,
j'ai lu avec beaucoup d'intérêt la totalité de votre site. De nombreux articles m'interpellent...
La ligne A des H.E. fait défaut, quand pensez vous la remettre en ligne pour que l'article soit complet ? Dommage que vous ne décriviez pas davantage votre activité... Merci pour votre réponse

3 - Réponse

Bonjour,
Je n'ai pas trouvé de H.E commençant par la lettre A ou du moins de celles qui sont vendues en France. Certaines sont interdites de vente en France. Je ne les citerai pas car il y a 1 danger potentiel à les utiliser. Cordialement.

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